Klassisk Entrecôte med Peber Sauce
Traditionel ret · Dansk
En tidløs klassiker med en saftig entrecôte, perfekt stegt og serveret med en rig og cremet pebersauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Entrecôte bøffer4 stk
- Smør50 g
- Grønne peberkorn (i lage)2 spsk
- Kalvefond2 dl
- Piskefløde2 dl
- Cognac eller brandy2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persille (til pynt)lidt
Trin
- 1
Dup entrecôte bøfferne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og friskkværnet sort peber.
- 2
Varm en pande op ved høj varme. Tilsæt halvdelen af smørret.
- 3
Brun bøfferne på begge sider, ca. 2-3 minutter pr. side for medium-rare. Tag bøfferne af panden og hold dem varme.
- 4
Skru ned for varmen. Tilsæt resten af smørret til panden. Tilsæt de grønne peberkorn og steg et minut.
- 5
Hæld cognac/brandy på panden og lad det simre et øjeblik, skrab bunden for at løsne stegesky.
- 6
Tilsæt kalvefond og lad det koge ind til det halve.
- 7
Tilsæt piskefløde og lad saucen simre, til den tykner let. Smag til med salt og peber.
- 8
Server entrecôte bøfferne med pebersaucen, pyntet med frisk persille.
