Klassisk Stegt Sild i Eddike
Traditionel ret · Dansk
En traditionel dansk ret med stegte sild marineret i en syrlig eddikelage med løg og krydderier. Serveres ofte kold som forret eller frokostret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Sild (hele)1 kg
- Rugmel150 g
- Smør eller olie til stegning100 g
- Eddike (lagereddike)5 dl
- Vand2 dl
- Sukker150 g
- Løg (skåret i tynde ringe)2 stk
- Laurbærblade3-4 stk
- Peberkorn1 tsk
- Saltefter smag
Trin
- 1
Rens sildene, fjern hoved og indvolde, og skyl dem grundigt. Dup dem tørre.
- 2
Skær sildene i mindre stykker, ca. 5-7 cm lange.
- 3
Vend sildestykkerne i rugmel krydret med salt og peber.
- 4
Varm fedtstoffet på en pande ved middelhøj varme. Steg sildestykkerne gyldne og sprøde på alle sider. Lad dem dryppe af på fedtfrit papir.
- 5
Kog eddike, vand, sukker, laurbærblade og peberkorn op i en gryde. Lad det simre i 5 minutter, til sukkeret er opløst. Lad lagen køle lidt af.
- 6
Læg de stegte sild lagvist i et glas eller en skål skiftevis med løgringe.
- 7
Hæld den lune eddikelage over sildene og løgene, så de er dækket. Sørg for at laurbærblade og peberkorn også kommer med.
- 8
Lad retten trække i køleskabet i mindst 24 timer før servering. Gerne 2-3 dage for optimal smag.
