Klassisk Fiskesuppe med Safran
Traditionel ret · Dansk
En rig og cremet fiskesuppe med safran, fyldt med forskellige fisk og skaldyr, grøntsager og en dyb, aromatisk bouillon.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvid fisk (f.eks. torsk, sej)400g
- Rejer200g
- Muslinger200g
- Smør2 spsk
- Løg1 stort
- Gulerødder2 mellemstore
- Porrer1 mellemstort
- Hvidvin150 ml
- Fiskefond750 ml
- Piskefløde200 ml
- Safran tråde1 knivspids
- Frisk dilden lille håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Rens og hak løg, gulerødder og porrer fint.
- 2
Smelt smør i en stor gryde ved middel varme. Sauter løg, gulerødder og porrer, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hvidvin og lad det simre i et par minutter for at reducere.
- 4
Hæld fiskefond i gryden. Tilsæt safrantråde og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
- 5
Skær fisken i mundrette stykker. Tilsæt fisk, rejer og muslinger til suppen. Lad det simre forsigtigt, indtil fisken er gennemkogt og skaldyrene er åbne, ca. 5-8 minutter.
- 6
Rør piskefløde i suppen. Varm igennem uden at koge. Smag til med salt og peber.
- 7
Server suppen varm, pyntet med frisk dild.
