Klassisk Ærtesuppe med Flæsk
Traditionel ret · Dansk
En dyb og mættende klassisk dansk ærtesuppe, kogt langsomt med røget flæsk for en rig smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Gule tørrede ærter500 g
- Røget flæsk (bacon eller sideflesk)200 g
- Porrer2 stk
- Løg1 stort
- Gulerødder2 stk
- Vand eller bouillon2 liter
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persille (til pynt)en lille håndfuld
Trin
- 1
Skyl de tørrede ærter grundigt og læg dem i blød i rigeligt koldt vand natten over (eller mindst 8 timer). Hæld vandet fra.
- 2
Skær det røgede flæsk i tern. Hak løg, porrer og gulerødder groft.
- 3
Kom de iblødsatte ærter, flæsketern, hakkede grøntsager og vand/bouillon i en stor gryde. Bring det i kog.
- 4
Skum urenheder af suppen, når den koger. Skru ned for varmen, læg låg på og lad suppen simre i 2-3 timer, eller indtil ærterne er helt møre og suppen er tyk. Rør jævnligt for at undgå, at den brænder på.
- 5
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 6
Server suppen varm, pyntet med frisk hakket persille. Traditionelt serveres den med rugbrød eller pandekager.
