Nordisk Græskarsuppe med Røget Flæsk og Æble
60% autentisk · Nordisk
En rustik græskarsuppe med et nordisk twist, hvor sødmen fra æblet og den salte dybde fra røget flæsk komplementerer græskarrets smag. En spændende variation.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Græskar (f.eks. Hokkaidō)800 g
- Løg1 stort
- Æble (syrligt)1 stk
- Røget flæsk (tern)100 g
- Grøntsagsbouillon800 ml
- Piskefløde0.5 dl
- Smør1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk timian (til pynt)et par kviste
Trin
- 1
Skræl græskarret og fjern kernerne. Skær græskar og æble i tern.
- 2
Hak løget fint.
- 3
Steg de røgede flæsketern sprøde på en pande. Tag dem af panden og læg dem på fedtsugende papir. Gem lidt af flæskefedtet.
- 4
Varm flæskefedtet (eller smør) i en stor gryde ved middel varme. Svits løget, indtil det er blødt.
- 5
Tilsæt græskar- og æbletern og svits dem et par minutter.
- 6
Hæld grøntsagsbouillonen over, bring i kog og lad det simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Blend suppen glat med en stavblender.
- 8
Rør fløden i og varm suppen igennem.
- 9
Smag til med salt og peber.
- 10
Server suppen varm, toppet med de sprøde flæsketern og frisk timian.
