Aspargessuppe med Hvidvin og Citron
80% autentisk · Nordisk-inspireret
En raffineret aspargessuppe med et strejf af hvidvin og frisk citron, der giver en let syrlighed og dybde til smagen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Friske grønne asparges500g
- Smør1 spsk
- Løg1 lille, finthakket
- Hvidløg1 fed, finthakket
- Tør hvidvin100 ml
- Grøntsagsbouillon750 ml
- Piskefløde50 ml
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk dildtil pynt
Trin
- 1
Rens aspargesene. Knæk den nederste træede del af. Skær ca. 2 cm af toppen og sæt dem til side. Hak resten af aspargesene groft.
- 2
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Svits finthakket løg og hvidløg, indtil de er bløde og klare.
- 3
Tilsæt de grofthakkede asparges og steg et par minutter.
- 4
Hæld hvidvinen ved og lad den koge næsten helt ind.
- 5
Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 10 minutter, indtil aspargesene er møre.
- 6
Blend suppen glat med en stavblender.
- 7
Tilsæt fløde og citronsaft. Varm suppen igennem uden at koge.
- 8
Smag til med salt og peber.
- 9
Kog de gemte aspargestoppe i letsaltet vand i 2-3 minutter. Dræn dem.
- 10
Server suppen varm, pyntet med de kogte aspargestoppe, et drys frisk dild og evt. et par dråber god olivenolie.
