Fløderand med Citron og Hvidvin
60% autentisk · Dansk/Fusion
En kreativ variant af fløderand med et syrligt pift fra citron og hvidvin, der giver en frisk og let anderledes smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Piskefløde5 dl
- Sukker0.75 dl
- Æggeblommer4 stk
- Citronskal (fint revet)1 stk
- Citronsaft2 spsk
- Tør hvidvin0.5 dl
- Husblas3 blade
- Kandiseret citronskal (til pynt)lidt
- Salt1 knivspids
Trin
- 1
Udblød husblas i koldt vand.
- 2
Varm fløde, sukker, salt, citronskal, citronsaft og hvidvin op i en gryde til lige under kogepunktet.
- 3
Pisk æggeblommerne let sammen i en skål. Hæld langsomt den varme flødeblanding over æggeblommerne under omrøring.
- 4
Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op til den tykner let, uden at koge. Rør konstant.
- 5
Vrid husblassen fri for vand og smelt den i den varme flødeblanding.
- 6
Smør en randform grundigt. Hæld flødeblandingen i formen.
- 7
Lad fløderanden køle af ved stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer, eller til den er helt stivnet.
- 8
Vend fløderanden ud på et serveringsfad. Pynt med kandiseret citronskal.
