Klassisk Hønsekødssuppe med Kødboller
Traditionel ret · Dansk
En dyb og smagfuld hønsekødssuppe, kogt på hel høne for maksimal smag, serveret med saftige, hjemmelavede kødboller og friske grøntsager. En ægte dansk klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hel høne1 stk
- Vand3 liter
- Gulerødder2 stk
- Porre1 stk
- Bladselleri2 stilke
- Laurbærblade2 stk
- Kryddernelliker3 stk
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
- Hakket svinekød400 g
- Æg1 stk
- Fint hakket løg1/2 stk
- Mælk1 dl
- Rasp2 spsk
- Frisk persilleen lille håndfuld
Trin
- 1
Kog hønen i rigeligt vand med salt, laurbærblade og nelliker i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt. Skum urenheder af undervejs.
- 2
Tag hønen op af gryden. Si suppen og kassér urter og krydderier. Lad suppen simre videre.
- 3
Pil kødet af hønen og skær det i mindre stykker. Rens og skær grøntsagerne (gulerødder, porre, selleri) i passende stykker.
- 4
Til kødbollerne: Bland hakket svinekød, æg, fint hakket løg, mælk, rasp, salt og peber grundigt sammen. Form faste, små kødboller.
- 5
Tilsæt grøntsagerne til den simrende suppe og kog dem møre, ca. 10-15 minutter.
- 6
Kom kødbollerne i suppen og kog dem med i ca. 5-7 minutter, til de er gennemkogte.
- 7
Tilsæt det plukkede hønsekød til suppen og varm det igennem.
- 8
Smag suppen til med salt og peber. Server varm, pyntet med frisk hakket persille.
