Klassisk Jordskokkesuppe
Traditionel ret · Dansk
En cremet og silkeblød suppe lavet på friske jordskokker, der fremhæver deres nøddeagtige og let sødlige smag. En sand klassiker, der varmer sjælen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Jordskokker1 kg
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Piskefløde2 dl
- Smør2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Friske krydderurter (f.eks. purløg eller persille)til pynt
Trin
- 1
Rens jordskokkerne grundigt og skær dem i mindre stykker. Skræl dem eventuelt, hvis du ønsker en finere konsistens.
- 2
Pil og hak løg og hvidløg fint.
- 3
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, til de er bløde og klare, uden at de tager farve.
- 4
Tilsæt jordskokkerne og vend dem godt rundt i gryden.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen over, så det dækker jordskokkerne. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil jordskokkerne er helt møre.
- 6
Tag gryden af varmen. Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Vær forsigtig, da suppen er varm.
- 7
Hæld piskefløden i suppen og varm den forsigtigt op igen. Lad den ikke koge.
- 8
Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber.
- 9
Server suppen varm, pyntet med friske krydderurter og eventuelt en lille smule god olivenolie.
