Klassisk Dansk Svampesuppe
Traditionel ret · Dansk
En rig og cremet klassisk dansk svampesuppe, lavet med friske svampe, løg, hvidløg og en smule fløde for en luksuriøs tekstur. Serveres varm med et drys persille.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Friske champignoner500g
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Smør2 spsk
- Grøntsagsbouillon750 ml
- Piskefløde150 ml
- Frisk timian1 kvist
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persilletil pynt
Trin
- 1
Rens og skær svampene i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- 2
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og svits dem, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hvidløg og svits i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de skiveskårne svampe og timiankvisten. Steg, indtil svampene er gyldne og har afgivet deres væske, ca. 10-15 minutter.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter.
- 6
Fjern timiankvisten. Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender.
- 7
Rør fløden i suppen og varm den forsigtigt op uden at lade den koge. Smag til med salt og peber.
- 8
Server suppen varm, pyntet med frisk hakket persille.
