Klassisk Pad Thai med Kylling
Traditionel ret · Thai
En autentisk og smagfuld version af den thailandske nationalret, Pad Thai, med saftig kylling, risnudler og en perfekt balance af sødt, surt og salt.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tørrede risnudler (ca. 5 mm brede)250 g
- Kyllingebryst eller -lår, skåret i strimler300 g
- Æg2 stk
- Bønnespirer150 g
- Forårsløg, skåret i stykker3 stk
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Rødløg, skåret i tynde skiver1/2 stk
- Tamarindpasta3 spsk
- Fiskesauce3 spsk
- Palmesukker eller brun farin2 spsk
- Sriracha eller chiliflager (efter smag)1 tsk
- Rapsolie eller anden neutral olie3 spsk
- Ristede peanuts, grofthakkede50 g
- Frisk koriander, hakketen håndfuld
- Limebåde4 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Læg risnudlerne i blød i varmt vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er smidige, men stadig faste. Dræn dem grundigt.
- 2
Bland tamarindpasta, fiskesauce, palmesukker og sriracha i en lille skål. Rør, indtil sukkeret er opløst. Smag til.
- 3
Varm 1 spsk olie op i en wok eller stor pande ved medium-høj varme. Tilsæt kylling og steg, indtil den er gennemstegt. Tag kyllingen af panden og sæt til side.
- 4
Tilsæt yderligere 1 spsk olie til panden. Tilsæt hvidløg og rødløg, og steg et minut, indtil det dufter. Skub det til side.
- 5
Pisk æggene sammen og hæld dem i panden. Lad dem sætte sig lidt, og rør dem derefter let sammen som røræg. Skub æggene til side.
- 6
Tilsæt de drænede nudler og den stegte kylling til panden. Hæld tamarindblandingen over. Vend det hele godt sammen, så nudlerne er dækket af saucen.
- 7
Steg i 2-3 minutter, mens du vender, indtil nudlerne er møre og saucen er tyknet lidt. Tilsæt bønnespirer og forårsløg, og vend det hele hurtigt sammen.
- 8
Server straks Pad Thai i dybe tallerkener. Top med grofthakkede peanuts, frisk koriander og server med limebåde til at presse over.
