Pad Thai med Kylling og Sprøde Grøntsager
80% autentisk · Thai-fusion
En variation af Pad Thai med ekstra sprødhed fra friske grøntsager og et strejf af ingefær for en friskere smagsprofil.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tørrede risnudler (ca. 5 mm brede)250 g
- Kyllingebryst, skåret i strimler300 g
- Æg2 stk
- Gulerødder, juliennede1 stk
- Rød peberfrugt, juliennede1/2 stk
- Sukkerærter eller aspargesbønner100 g
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Frisk ingefær, revet1 tsk
- Tamarindpasta3 spsk
- Sojasauce (lys)2 spsk
- Honning eller sirup1 spsk
- Limejuice2 spsk
- Olie3 spsk
- Sesamfrø, ristede2 spsk
- Frisk koriander, hakketen håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Læg risnudlerne i blød i varmt vand i ca. 15-20 minutter. Dræn dem grundigt.
- 2
Bland tamarindpasta, sojasauce, honning, limejuice og revet ingefær i en skål. Smag til.
- 3
Varm 1 spsk olie i en wok. Steg kyllingestrimlerne, indtil de er gennemstegte. Tag dem af panden.
- 4
Tilsæt yderligere 1 spsk olie. Steg hvidløg et minut. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og sukkerærter, og steg i 2-3 minutter, til de er let møre, men stadig sprøde.
- 5
Skub grøntsagerne til side. Pisk æggene sammen og steg dem som røræg. Bland dem med grøntsagerne.
- 6
Tilsæt de drænede nudler og den stegte kylling til panden. Hæld saucen over. Vend det hele godt sammen.
- 7
Steg i 2-3 minutter, indtil nudlerne er møre og saucen er let tyknet. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det bliver for tørt.
- 8
Server straks, drysset med ristede sesamfrø og frisk koriander.
