Klassisk Pad Thai med Rejer
Traditionel ret · Thai
En autentisk og smagfuld version af den thailandske nationalret, Pad Thai, med saftige rejer, risnudler og en perfekt balance af sødt, surt og salt.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tørrede risnudler (brede)250g
- Store rejer, pillede og rensede300g
- Æg2
- Bønnespirer150g
- Forårsløg, hakkede3
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Rødløg, hakket1/2
- Tamarindpasta3 spsk
- Fiskesauce3 spsk
- Palmesukker (eller brun farin)2 spsk
- Chiliflager (valgfrit)1/2 tsk
- Rapsolie (eller anden neutral olie)3 spsk
- Ristede peanuts, grofthakkede50g
- Frisk koriander, hakkettil pynt
- Limebådetil servering
- Saltefter smag
- Vandtil udblødning af nudler
Trin
- 1
Udblød risnudlerne i varmt vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er smidige, men stadig faste. Dræn dem grundigt.
- 2
Bland tamarindpasta, fiskesauce, palmesukker og chiliflager i en lille skål. Rør, indtil sukkeret er opløst. Dette er din Pad Thai-sauce.
- 3
Varm 1 spsk olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og rødløg, og steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
- 4
Skub løgene til side, og slå æggene ud i panden. Rør dem let, som røræg, og lad dem sætte sig lidt. Hak dem groft.
- 5
Tilsæt de drænede nudler og rejer til wokken. Steg i 2-3 minutter, indtil rejerne skifter farve.
- 6
Hæld Pad Thai-saucen over nudlerne og rejerne. Vend det hele godt sammen, så nudlerne er dækket af sauce. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil nudlerne er møre og saucen er tyknet.
- 7
Tilsæt bønnespirer og forårsløg. Vend det hele hurtigt sammen i ca. 1 minut, så bønnespirerne forbliver sprøde.
- 8
Smag til med salt, hvis nødvendigt. Server straks, toppet med grofthakkede peanuts, frisk koriander og limebåde.
