Pad Thai med Rejer og Sprød Tofu
80% autentisk · Thai
En lækker variation af Pad Thai, hvor sprødstegt tofu tilføjer en ekstra dimension af tekstur og smag sammen med de klassiske rejer og nudler.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tørrede risnudler (brede)250g
- Store rejer, pillede og rensede200g
- Fast tofu, presset og skåret i tern150g
- Æg2
- Bønnespirer150g
- Forårsløg, hakkede3
- Hvidløg, finthakket3 fed
- Tamarindpasta3 spsk
- Fiskesauce3 spsk
- Palmesukker (eller brun farin)2 spsk
- Chiliflager1/2 tsk
- Rapsolie (eller anden neutral olie)4 spsk
- Ristede peanuts, grofthakkede50g
- Frisk koriander, hakkettil pynt
- Limebådetil servering
- Saltefter smag
- Vandtil udblødning af nudler
Trin
- 1
Udblød risnudlerne i varmt vand i ca. 15-20 minutter. Dræn dem grundigt.
- 2
Bland tamarindpasta, fiskesauce, palmesukker og chiliflager til saucen. Rør, indtil sukkeret er opløst.
- 3
Varm 2 spsk olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Tilsæt tofuterne og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider. Tag dem af panden og sæt til side.
- 4
Tilsæt resterende 2 spsk olie til wokken. Tilsæt hvidløg og steg i ca. 30 sekunder.
- 5
Skub hvidløget til side, slå æggene ud, og rør dem til røræg. Hak dem groft, når de er sat.
- 6
Tilsæt de drænede nudler og rejer. Steg i 2-3 minutter, indtil rejerne er lyserøde.
- 7
Hæld Pad Thai-saucen over. Vend det hele godt sammen, og steg i 2-3 minutter, indtil nudlerne er møre.
- 8
Tilsæt bønnespirer, forårsløg og de stegte tofuterne. Vend det hele hurtigt sammen i ca. 1 minut.
- 9
Smag til med salt. Server straks, toppet med grofthakkede peanuts, frisk koriander og limebåde.
