Sichuan Nudler med Oksekød
85% autentisk · Kinesisk (Sichuan)
En krydret og aromatisk ret med inspiration fra Sichuan-køkkenet. Kendetegnet ved sin brug af chili og sichuanpeberkorn.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekød (f.eks. flank steak)400g
- Brede hvede-nudler300g
- Tørrede røde chilier3-5 stk
- Sichuanpeberkorn1 tsk
- Hvidløg3 fed
- Ingefær1 lille stykke
- Sojasauce3 spsk
- Mørk sojasauce1 spsk
- Risvineddike1 spsk
- Sukker1 tsk
- Olie (f.eks. jordnøddeolie)2 spsk
- Majsstivelse1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning af nudler
Trin
- 1
Skær oksekødet i tynde strimler. Mariner med 1 spsk sojasauce, majsstivelse, salt og peber.
- 2
Kog nudlerne efter anvisningen. Dræn og sæt til side.
- 3
Hak hvidløg og ingefær fint. Hak chilierne groft. Rist sichuanpeberkornene let på en tør pande og knus dem groft.
- 4
Bland de resterende 2 spsk sojasauce, mørk sojasauce, risvineddike og sukker i en lille skål.
- 5
Varm 1 spsk olie i en wok ved høj varme. Steg oksekødet hurtigt brunt og tag det af.
- 6
Tilsæt 1 spsk olie til wokken. Svits hvidløg, ingefær og tørrede chilier i ca. 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt de knuste sichuanpeberkorn og steg i yderligere 15 sekunder.
- 7
Kom oksekødet tilbage i wokken. Hæld sauceblandingen over og vend det hele godt sammen. Lad det simre i 1-2 minutter, til saucen tykner.
- 8
Vend de kogte nudler i saucen og oksekødet, eller server oksekødsblandingen over nudlerne.
