Klassisk Kyllingeramen
Traditionel ret · Japansk
En dyb og smagfuld klassisk kyllingeramen med en rig kyllingebouillon, mørt kyllingekød, perfekt kogte nudler og klassiske toppings.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingeskrog1 kg
- Kyllingelår uden ben500 g
- Vand3 liter
- Ingefær5 cm
- Hvidløg4 fed
- Forårsløg2 stk
- Tørret kombu tang10 g
- Tørrede shiitake svampe20 g
- Solsikkeolie2 spsk
- Sojasauce100 ml
- Mirin50 ml
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
- Ramen nudler400 g
- Æg4 stk
- Nori tang4 ark
- Forårsløg (til pynt)2 stk
- Bambusskud100 g
- Sesamfrø1 spsk
Trin
- 1
Lav bouillonen: Rist kyllingeskrogene i ovnen ved 200°C i 30 minutter. Kom skrog, kyllingelår, ingefær, hvidløg, forårsløg, kombu og shiitake i en stor gryde. Dæk med vand og bring i kog. Skum urenheder af. Lad simre i mindst 4 timer, gerne længere, indtil bouillonen er rig og mælkeagtig.
- 2
Si bouillonen grundigt. Smag til med sojasauce, mirin, salt og peber. Hold varm.
- 3
Tilbered kyllingen: Steg kyllingelårene i solsikkeolie, indtil de er gyldne og gennemstegte. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
- 4
Tilbered æggene: Kog æggene blødkogte (ca. 6-7 minutter). Pil dem og læg dem i en marinade af sojasauce og mirin i mindst 1 time (eller natten over for bedste resultat). Halver æggene lige før servering.
- 5
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn dem grundigt.
- 6
Saml ramen: Fordel nudlerne i 4 skåle. Hæld den varme bouillon over. Top med skiver af kylling, halverede æg, nori, bambusskud, hakkede forårsløg og sesamfrø.
