Klassisk Æg Benedict

Ingredienser

• Engelske muffins4 stk.
• Kanadisk bacon8 skiver
• Æg8 stk.
• Smør200 g
• Æggeblommer4 stk.
• Citronsaft2 spsk.
• Vand1 spsk.
• Saltefter smag
• Friskkværnet sort peberefter smag
• Purløgtil pynt

Trin

1. 1

   Rist de engelske muffins og læg dem på en tallerken.

2. 2

   Steg canadisk bacon sprødt på en pande.

3. 3

   Læg 2 skiver bacon på hver muffinhalvdel.

4. 4

   Pocher æggene: Kog vand op i en gryde med en smule eddike (valgfrit). Slå forsigtigt et æg ud i en kop og lad det glide ned i det simrende vand. Pocher i 3-4 minutter, indtil hviden er fast, men blommen stadig flydende. Tag æggene op med en hulske.

5. 5

   Lav hollandaisesaucen: Smelt smørret i en lille gryde. Pisk æggeblommer og citronsaft sammen i en skål over et vandbad (en skål over en gryde med simrende vand). Pisk konstant, indtil det tykner. Tilsæt langsomt det smeltede smør, mens du pisker. Smag til med salt og peber.

6. 6

   Læg et pocheret æg oven på baconet på hver muffin.

7. 7

   Hæld rigeligt med hollandaisesauce over æggene.

8. 8

   Pynt med finthakket purløg og server straks.