Klassisk Chokolademousse
Traditionel ret · Fransk
En luksuriøs og luftig chokolademousse lavet med mørk chokolade, æg og fløde. En tidløs dessertklassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Mørk chokolade (mindst 70% kakao)200 g
- Æggeblommer4 stk
- Æggehvider4 stk
- Sukker75 g
- Piskefløde250 ml
- Smør25 g
- Salt1 knivspids
- Vand2 spsk
Trin
- 1
Hak chokoladen fint og smelt den forsigtigt over vandbad sammen med smørret. Rør til en glat masse. Tag af varmen.
- 2
Pisk æggeblommerne sammen med halvdelen af sukkeret (37.5 g) til en lys og luftig masse.
- 3
Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt. Tilsæt gradvist resten af sukkeret (37.5 g) og pisk videre til en blank marengs.
- 4
Pisk fløden til letpisket flødeskum.
- 5
Vend forsigtigt de piskede æggeblommer ind i den smeltede chokolade.
- 6
Vend derefter forsigtigt marengsen i chokoladeblandingen i et par omgange, til det er lige netop blandet.
- 7
Vend til sidst det letpiskede flødeskum i chokolademassen, indtil den er ensartet.
- 8
Fordel moussen i portionsglas eller skåle. Stil på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
- 9
Pynt evt. med kakaopulver, friske bær eller et mynteblad før servering.
