Klassisk Spandauer
Traditionel ret · Dansk
Den traditionelle Spandauer med en sprød dej og en cremet vaniljecreme i midten, toppet med glasur og et kirsebær. En ægte dansk klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel500 g
- Gær25 g
- Mælk200 ml
- Sukker75 g
- Smør125 g
- Æg1 stk
- Kardemomme1 tsk
- Vaniljecreme200 g
- Flormelis100 g
- Citronsaft1 spsk
- Kirsebær4 stk
- Salt1 knsp
- Vand50 ml
Trin
- 1
Opløs gæren i den lunkne mælk.
- 2
Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en skål. Tilsæt gærblandingen og ægget. Ælt dejen godt.
- 3
Tilsæt blødt smør lidt ad gangen, mens du ælter, indtil dejen er glat og elastisk.
- 4
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, eller til dobbelt størrelse.
- 5
Rul dejen ud til en tyk firkant. Fold den som et brev (tredjedele ind over hinanden). Gentag foldningen 2-3 gange med 30 minutters hvile imellem.
- 6
Form dejen til små runde boller. Lav en fordybning i midten af hver bolle med fingrene.
- 7
Fyld fordybningen med vaniljecreme.
- 8
Lad Spandauerne efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.
- 9
Bag Spandauerne ved 190°C i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne.
- 10
Bland flormelis med citronsaft og lidt vand til en tyk glasur. Pynt de afkølede Spandauer med glasur og et kirsebær.
