Direktørsnegle med Kardemomme og Mandler
75% autentisk · Dansk / Nordisk
En nordisk inspireret variant af direktørsnegle, hvor den klassiske kanel erstattes eller suppleres med rigelig kardemomme og toppes med hakkede mandler for ekstra tekstur og smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel500g
- Mælk2.5 dl
- Gær25g
- Sukker100g
- Smør125g
- Æg1
- Stødt kardemomme2 tsk
- Kanel (til fyld)1 spsk
- Brun farin (til fyld)75g
- Smør (til fyld)50g
- Hakkede mandler50g
- Flormelis (til glasur)150g
- Vand (til glasur)2-3 spsk
- Salt1/2 tsk
- Sort peber1 knsp
Trin
- 1
Opløs gæren i den lunkne mælk.
- 2
Smelt smørret og lad det køle lidt af.
- 3
Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en stor skål.
- 4
Tilsæt gærblandingen, smeltet smør og æg til melblandingen. Ælt dejen glat og smidig.
- 5
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, til dobbelt størrelse.
- 6
Bland brun farin, kanel, kardemomme og blødt smør til fyldet.
- 7
Rul dejen ud til et rektangel på et meldrysset bord.
- 8
Fordel fyldet jævnt over dejen.
- 9
Rul dejen sammen fra langsiden.
- 10
Skær rullen i ca. 12 skiver.
- 11
Læg sneglene i muffinforme eller på en bageplade med bagepapir. Drys med hakkede mandler. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
- 12
Bag ved 200°C i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne.
- 13
Pisk flormelis med vand til en glasur. Fordel glasuren over de varme snegle.
