Brunsviger med Kardemomme
75% autentisk · Dansk/Nordisk
En variation af den klassiske brunsviger, hvor der er tilsat kardemomme til dejen for at give en varm, krydret smag, der komplementerer den søde karamel.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel500 g
- Gær25 g
- Mælk2 dl
- Sukker50 g
- Æg1 stk
- Smør50 g
- Salt1 tsk
- Kardemomme (stødt)1 tsk
- Brun farin300 g
- Sirup (lys eller mørk)3 spsk
- Smør (til topping)150 g
Trin
- 1
Opløs gæren i den lunkne mælk.
- 2
Tilsæt mel, sukker, æg, blødt smør, salt og stødt kardemomme. Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig.
- 3
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, til dobbelt størrelse.
- 4
Imens dejen hæver, smelt smørret til toppingen i en gryde. Tilsæt brun farin og sirup, og varm det op under omrøring, til sukkeret er opløst og det danner en tyk, karamelliseret masse. Lad det køle lidt af.
- 5
Rul dejen ud til en rektangulær form (ca. 30x40 cm) og læg den i en smurt bradepande.
- 6
Fordel sukkerlagen jævnt over dejen. Lav fordybninger med fingrene i lagen for at skabe den karakteristiske Brunsviger-struktur.
- 7
Lad kagen efterhæve i ca. 30 minutter.
- 8
Bag kagen ved 180°C i ca. 20-25 minutter, til kanten er gylden og sukkerlagen er boblende og karamelliseret.
