45 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Citronfromage med Marengs
80% autentisk · Dansk
En festlig variant af citronfromage, hvor den luftige citroncreme toppes med sprøde, søde marengstoppe, der giver en dejlig kontrast i tekstur og smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Æggeblommer3 stk
- Sukker100 g
- Citronsaft0.75 dl
- Citronskal1 stk
- Æggehvider3 stk
- Sukker til marengs100 g
- Salt1 knsp
- Vand2 spsk
Trin
- 1
Lav citroncremen som i den klassiske opskrift, men brug 3 æggeblommer og 100 g sukker.
- 2
Pisk æggehviderne med salt til stift skum.
- 3
Vend forsigtigt æggehviderne i citroncremen.
- 4
Fordel fromagen i portionsglas.
- 5
Lav marengs: Pisk æggehvider og sukker til marengs over vandbad, til sukkeret er opløst og marengsen er stiv og blank.
- 6
Fordel marengsen oven på citronfromagen i glassene.
- 7
Brænd marengsen let med en gasbrænder eller under ovnens grill.
- 8
Lad fromagen stivne i køleskabet i mindst 1 time.
