Vaniljeis med Kardemomme (Nordisk Twist)
60% autentisk · Nordisk
En aromatisk vaniljeis med et strejf af kardemomme, der giver en varm og krydret dimension til den klassiske dessert.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Æggeblommer6 stk
- Sukker150 g
- Piskefløde5 dl
- Sødmælk2.5 dl
- Vaniljestang1 stk
- Stødt kardemomme1 tsk
- Salt1 knivspids
Trin
- 1
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem samt stangen i en gryde med mælk og fløde. Varm langsomt op til lige under kogepunktet.
- 2
Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål, til det er lyst og luftigt.
- 3
Fjern vaniljestangen fra mælkeblandingen. Hæld langsomt ca. halvdelen af den varme mælkeblanding i æggeblandingen under konstant piskning.
- 4
Hæld det hele tilbage i gryden med resten af mælkeblandingen. Tilsæt stødt kardemomme og salt. Varm forsigtigt op under omrøring, til cremen tykner let og kan dække bagsiden af en ske (ca. 80-85°C). Undgå at det koger.
- 5
Si cremen over i en ren skål. Lad den køle helt af i køleskabet, gerne natten over.
- 6
Kør ismassen i en ismaskine efter producentens anvisninger. Frys derefter isen yderligere i fryseren i mindst 2 timer.
