150 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Klassisk Flæskesteg med Sprøde Svær
Traditionel ret · Dansk
Den ultimative danske klassiker: saftig flæskesteg med perfekt sprøde svær, serveret med traditionelt tilbehør.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekam med svær1.5 kg
- Groft salt2 spsk
- Sort peber1 tsk
- Laurbærblade3-4 stk
- Vand2 dl
Trin
- 1
Rids sværen på svinekammen helt ned til kødet uden at ramme kødet. Gnid sværen grundigt med salt og peber.
- 2
Læg svinekammen i et ovnfast fad med sværen opad. Stik laurbærblade mellem sværene.
- 3
Hæld vand i bunden af fadet.
- 4
Steg ved 200°C (varmluft 180°C) i ca. 1 time og 30 minutter, eller indtil kernetemperaturen er 65°C.
- 5
Skru ovnen op til 250°C (varmluft 230°C) de sidste 10-15 minutter for at gøre sværen sprød. Hold godt øje, så den ikke bliver sort.
- 6
Lad stegen hvile utildækket i 15-20 minutter før udskæring.
