165 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Flæskesteg med Urtegned og Sprød Svær
60% autentisk · Dansk
En kreativ variation af flæskestegen, hvor kødet marineres med friske urter for ekstra smag, mens sværen stadig bliver sprød.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekam med svær1.5 kg
- Groft salt2 spsk
- Sort peber1 tsk
- Friske krydderurter (rosmarin, timian)2 spsk, finthakket
- Hvidløg2 fed, presset
- Olivenolie2 spsk
- Vand2 dl
Trin
- 1
Rids sværen på svinekammen. Bland finthakkede krydderurter, presset hvidløg og olivenolie. Smør blandingen på kødet, undgå sværen.
- 2
Gnid sværen grundigt med groft salt og peber.
- 3
Læg svinekammen i et ovnfast fad med sværen opad. Hæld vand i bunden af fadet.
- 4
Steg ved 200°C (varmluft 180°C) i ca. 1 time og 30 minutter, eller indtil kernetemperaturen er 65°C.
- 5
Skru ovnen op til 250°C (varmluft 230°C) de sidste 10-15 minutter for at gøre sværen sprød. Hold øje.
- 6
Lad stegen hvile utildækket i 15-20 minutter før udskæring.
