Klassisk Høns i Asparges
Traditionel ret · Dansk
En tidløs dansk klassiker, hvor mørt kyllingekød og friske asparges svømmer i en cremet, hvidvinssauce. Serveres traditionelt med ris eller kartofler.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingebryst500g
- Friske asparges250g
- Smør50g
- Hvedemel50g
- Hønsebouillon500ml
- Piskefløde200ml
- Tør hvidvin100ml
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persilletil pynt
Trin
- 1
Kog kyllingebrystet mørt i letsaltet vand. Lad det køle af og skær det i tern.
- 2
Rens aspargesene og knæk den nederste træede del af. Kog dem et par minutter i letsaltet vand, til de er møre, men stadig har bid. Gem lidt af kogevandet.
- 3
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt melet og pisk det sammen til en jævning. Lad det simre et minut.
- 4
Tilsæt gradvist hønsebouillonen og hvidvinen under konstant piskning, så der ikke dannes klumper. Lad saucen koge op og simre i 5 minutter.
- 5
Rør piskefløden i saucen. Lad den simre et par minutter, til den tykner let.
- 6
Tilsæt kyllingeternene og aspargesene til saucen. Varm det hele godt igennem, men lad det ikke koge.
- 7
Smag til med citronsaft, salt og peber. Juster eventuelt konsistensen med lidt af aspargeskogevandet.
- 8
Server straks, pyntet med frisk persille. Serveres typisk med ris eller kogte kartofler.
