Klassisk Kalvesteg med Flødesovs
Traditionel ret · Dansk
En traditionel dansk kalvesteg, saftig og mør, serveret med en rig og cremet flødesovs. Perfekt til søndagsmiddagen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalveculotte eller bov1 kg
- Smør2 spsk
- Løg2 stk
- Gulerødder2 stk
- Persillerod1 stk
- Laurbærblade2 stk
- Hel peber1 tsk
- Kalvefond5 dl
- Piskefløde3 dl
- Hvedemel2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 175°C.
- 2
Dup kalvekødet tørt og krydr med salt og peber.
- 3
Brun kødet grundigt på alle sider i smør i en stegegryde.
- 4
Tilsæt grofthakkede løg, gulerødder og persillerod til gryden. Steg et par minutter.
- 5
Hæld kalvefond ved, så det næsten dækker kødet. Tilsæt laurbærblade og hel peber.
- 6
Læg låg på gryden og steg i ovnen i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt. Vend kødet et par gange undervejs.
- 7
Tag kødet op af gryden og hold det varmt. Si stegeskyen over i en gryde.
- 8
Jævn stegeskyen til en sovs: Rør mel og lidt koldt vand sammen til en glat masse. Pisk det i den kogende stegesky. Lad sovsen simre.
- 9
Tilsæt piskefløde til sovsen og lad den simre et par minutter, til den tykner. Smag til med salt og peber.
- 10
Skær kalvestegen i skiver og server med flødesovsen, kogte kartofler og eventuelt grøntsager.
