Kalvesteg med Svampe og Urteflødesovs
60% autentisk · Dansk/Fransk inspiration
En kreativ fortolkning af kalvesteg med flødesovs, beriget med smagen af friske svampe og aromatiske urter. En sofistikeret ret med et nordisk touch.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalveculotte eller bov1 kg
- Smør3 spsk
- Champignoner eller blandede svampe200 g
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Friske urter (timian, rosmarin, persille)2 spsk hakket
- Kalvefond4 dl
- Piskefløde2,5 dl
- Hvedemel1,5 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Krydr kalvekødet med salt og peber.
- 2
Brun kødet i smør på en pande. Læg det i et ovnfast fad.
- 3
Rens og skær svampene i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- 4
Steg løg og hvidløg i smør på panden, til de er bløde. Tilsæt svampene og steg, til de er gyldne. Tilsæt de hakkede urter og steg et minut mere.
- 5
Hæld kalvefond ved svampeblandingen og lad det simre et par minutter. Hæld blandingen over kødet i fadet.
- 6
Steg kalvestegen i ovnen i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt. Tag kødet op og hold det varmt.
- 7
Si stegeskyen over i en gryde. Jævn den med mel og vand til en sovs. Tilsæt fløde og lad sovsen simre, til den tykner. Vend svampe-urteblandingen i sovsen.
- 8
Smag sovsen til med salt og peber. Server kalvestegen skåret i skiver med svampe-urteflødesovsen.
