Klassisk Svinemørbrad med Champignonsovs
Traditionel ret · Dansk
En tidløs dansk klassiker, hvor mør svinemørbrad serveres med en cremet og smagfuld champignonsovs. Perfekt til en hyggelig middag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinemørbrad600g
- Champignoner300g
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Smør2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Kalvefond3 dl
- Piskefløde2 dl
- Dijonsennep1 tsk
- Frisk persilleen lille håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olie til stegning2 spsk
Trin
- 1
Skær svinemørbraden i ca. 2 cm tykke medaljoner. Krydr med salt og peber.
- 2
Rens og skær champignonerne i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- 3
Varm olie og smør på en pande ved middelhøj varme. Brun mørbradbøfferne på begge sider, tag dem af panden og læg til side.
- 4
Tilsæt evt. lidt mere smør til panden. Svits løg og champignoner, til de er gyldne og væsken er fordampet. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere.
- 5
Drysses mel over champignonblandingen og rør rundt i ca. 1 minut.
- 6
Tilsæt kalvefond lidt ad gangen, mens du pisker, til sovsen jævner. Lad det simre et par minutter.
- 7
Rør piskefløde og dijonsennep i sovsen. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter, til sovsen er cremet. Smag til med salt og peber.
- 8
Læg mørbradbøfferne tilbage i sovsen og lad dem simre med i ca. 5-7 minutter, til de er gennemstegte, men stadig saftige. Undgå at koge dem for længe.
- 9
Pynt med frisk hakket persille før servering.
