Svinemørbrad med Svampe- og Sennepsovs
85% autentisk · Dansk/Nordisk
En raffineret version af svinemørbrad med champignonsovs, hvor en god dijonsennep og lidt estragon giver sovsen et ekstra pift.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinemørbrad600g
- Portobellosvampe200g
- Champignoner100g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg1 fed
- Smør2 spsk
- Hvedemel1.5 spsk
- Hvidvin (tør)1 dl
- Kalvefond2.5 dl
- Piskefløde1.5 dl
- Dijonsennep2 tsk
- Frisk estragon1 spsk hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olie til stegning2 spsk
Trin
- 1
Skær svinemørbraden i ca. 2 cm tykke medaljoner. Krydr med salt og peber.
- 2
Rens og skær svampe i skiver. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 3
Varm olie og smør på en pande ved middelhøj varme. Brun mørbradbøfferne på begge sider, tag dem af panden og læg til side.
- 4
Tilsæt evt. mere smør til panden. Svits skalotteløg og svampe, til de er gyldne.
- 5
Tilsæt hvidløg og svits et minut mere. Hæld hvidvin ved og lad det koge næsten væk.
- 6
Drysses mel over svampeblandingen og rør rundt i ca. 1 minut.
- 7
Tilsæt kalvefond lidt ad gangen, mens du pisker, til sovsen jævner. Lad det simre et par minutter.
- 8
Rør piskefløde, dijonsennep og hakket estragon i sovsen. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.
- 9
Læg mørbradbøfferne tilbage i sovsen og lad dem simre med i ca. 5-7 minutter, til de er gennemstegte.
- 10
Pynt med frisk estragon før servering.
