135 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Sønderjysk Grønlangkål med Røget Flæsk og Æblemos
85% autentisk · Dansk
En regional variation, der tilføjer dybde med røget flæsk og en sødmefuld kontrast fra hjemmelavet æblemos. Grønkålen tilberedes traditionelt, men serveringen får et ekstra pift.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Grønkål1 kg
- Smør100 g
- Piskefløde2 dl
- Vand1 dl
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Røget flæsk (terninger)200 g
- Æbler (til mos)4 stk
- Sukker (til mos)2 spsk
- Kanel (til mos)1/2 tsk
Trin
- 1
Tilbered grønlangkålen som beskrevet i den klassiske opskrift (op til trin 4).
- 2
Imens grønlangkålen simrer, steg røget flæsk sprødt på en pande. Tag det af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
- 3
Lav æblemos: Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tern. Kog dem møre med sukker og kanel, evt. med en lille smule vand. Mos dem groft med en gaffel.
- 4
Server grønlangkålen varm, toppet med sprødt røget flæsk og en skefuld æblemos ved siden af.
