Brunkål med Røget Flæsk og Æbletern
85% autentisk · Dansk
En variant af den klassiske brunkål, der tilføjer sødme og tekstur med friske æbletern og en dybere røgsmag fra røget flæsk.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rødkål1 kg
- Røget flæsk i tern300 g
- Æbler2 stk
- Rødvinseddike1 dl
- Rørsukker100 g
- Laurbærblade1 stk
- Saltefter smag
- Peberefter smag
- Vandca. 1 dl
Trin
- 1
Snit rødkålen fint.
- 2
Skræl æblerne og skær dem i små tern.
- 3
Smelt rørsukkeret på en tør pande ved middel varme, til det er gyldent og karamelliseret.
- 4
Tilsæt laurbærblad til karamellen og rør rundt.
- 5
Kom den snittede rødkål i gryden og vend det godt rundt i karamellen.
- 6
Tilsæt rødvinseddike og vand. Lad det simre under låg i ca. 45-60 minutter, eller til kålen er mør.
- 7
Tilsæt æbleternene de sidste 15 minutter af simretiden.
- 8
Steg det røgede flæsk sprødt på en separat pande.
- 9
Krydr brunkålen med salt og peber.
- 10
Server brunkålen varm med det sprødstegte røgede flæsk.
