Klassiske Hvidkålsrouletter med Fars
Traditionel ret · Dansk
Traditionelle hvidkålsrouletter fyldt med en krydret fars af svinekød og kalvekød, kogt møre i en smagfuld sauce. En ægte dansk klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvidkål1 stort hoved
- Svinekød, hakket300 g
- Kalvekød, hakket200 g
- Løg, finthakket1 stort
- Æg1
- Rasp2 spsk
- Mælk1 dl
- Smør2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Oksebouillon5 dl
- Saltefter smag
- Peberefter smag
- Persille, hakkettil pynt
Trin
- 1
Kog hvidkålshovedet i letsaltet vand i ca. 5-10 minutter, indtil bladene er bløde nok til at løsne.
- 2
Løsn forsigtigt bladene og skær den tykke midterribbe væk fra hvert blad.
- 3
Bland hakket svine- og kalvekød med finthakket løg, æg, rasp, mælk, salt og peber. Rør farsen godt sammen.
- 4
Læg en portion fars på hvert kålblad og rul dem sammen til roulader.
- 5
Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og bag det op til en lys roux. Tilsæt bouillon gradvist under omrøring, og kog saucen op.
- 6
Læg hvidkålsrouletterne i saucen. Lad dem simre under låg i ca. 45-60 minutter, indtil kålen er helt mør og farsen gennemkogt.
- 7
Smag saucen til med salt og peber. Pynt med hakket persille før servering.
