Nordjysk Torsk med Sennep og Ristede Sennepsfrø
85% autentisk · Dansk (Regional)
En regional variation fra Nordjylland, der tilføjer ristede sennepsfrø for ekstra tekstur og smag til den klassiske sennepssovs.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Frisk torskeryg800 g
- VandTil kogning
- SaltTil kogning
- Smør50 g
- Hvedemel2 spsk
- Fiskefond1 dl
- Piskefløde1 dl
- Grov sennep2 spsk
- Sennepsfrø1 spsk
- PurløgFrisk, hakket, til pynt
Trin
- 1
Klargør torsken: Skyl og skær torskeryggen i tykke skiver.
- 2
Kog fisken: Bring saltet vand i kog i en gryde. Læg torsken i og lad den simre i 6-10 minutter, afhængigt af tykkelsen, indtil den er mør.
- 3
Rist sennepsfrøene: Varm en tør pande op og rist sennepsfrøene et par minutter, indtil de begynder at poppe let. Sæt til side.
- 4
Lav sovsen: Smelt smør i en gryde, pisk melet i og lad det simre et minut.
- 5
Tilsæt fiskefond og piskefløde gradvist under omrøring. Bring sovsen i kog og lad den simre, indtil den tykner.
- 6
Rør grov sennep i sovsen. Smag til med salt og peber.
- 7
Servering: Anret den kogte torsk på tallerkener. Hæld sennepssaucen over og drys med de ristede sennepsfrø og hakket purløg.
