Omtrentlig AI-vurdering
Fiskesuppe med Fennikel, Tomat og Safran
80% autentisk · Middelhavsinspireret Dansk
En luksuriøs variant af fiskesuppen, hvor safrans delikate aroma og farve tilføjer en sofistikeret middelhavsstemning.
Ingredienser
- Forskellige fisk og skaldyr (f.eks. torsk, rejer, blåmuslinger)500 g
- Fennikel1 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg3 fed
- Flåede tomater400 g
- Fiskefond750 ml
- Hvidvin1 dl
- Piskefløde1 dl
- Safrantrådeen knivspids
- Smør2 spsk
- Olivenolie1 spsk
- Frisk dild eller persilleen lille håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Rens fisk og skaldyr. Hak løg, hvidløg og fennikel fint. Læg safrantrådene i blød i lidt varm fiskefond.
- 2
Smelt smør og olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Svits løg og fennikel, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hvidløg og svits et minut mere.
- 4
Hæld hvidvin i gryden og lad den koge næsten væk.
- 5
Tilsæt flåede tomater, fiskefond og den iblødsatte safran. Bring suppen i kog, skru ned og lad den simre i 15 minutter.
- 6
Tilsæt piskefløde og varm suppen igennem.
- 7
Læg fisk og skaldyr i suppen. Kog forsigtigt i 3-5 minutter, til alt er gennemtilberedt (blåmuslinger skal være åbne).
- 8
Smag til med salt og peber. Pynt med frisk dild eller persille før servering.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
