Omtrentlig AI-vurdering
Provençalsk Muslingesuppe med Safran og Fennikel
85% autentisk · Fransk (Provençalsk)
En regional variant med inspiration fra Provence, der tilføjer fennikel og en smule tomat for en dybere, anis-lignende smagsprofil til den safranklassiske suppe.
Ingredienser
- Friske muslinger1 kg
- Olivenolie3 spsk
- Fennikel1 stor
- Løg1 mellemstort
- Hvidløg3 fed
- Tomatpuré1 spsk
- Hvidvin150 ml
- Fiskefond400 ml
- Safrantråde1 knivspids
- Frisk dild eller fennikelfrøtil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens muslingerne grundigt.
- 2
Skær fennikel og løg i små tern. Hak hvidløg.
- 3
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Svits fennikel og løg, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og svits i yderligere 1 minut.
- 5
Hæld hvidvin ved og lad det simre i 2 minutter.
- 6
Tilsæt fiskefond og safrantråde. Bring i kog.
- 7
Tilsæt muslingerne, læg låg på, og damp i 5-7 minutter, indtil de åbner sig. Kassér lukkede muslinger.
- 8
Smag til med salt og peber.
- 9
Server suppen varm, pyntet med frisk dild eller fennikelfrø.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
