Omtrentlig AI-vurdering
Græskarsuppe med Ingefær, Æble og Karry
70% autentisk · Fusion
En spændende variant af græskarsuppen, hvor karry tilføjer en eksotisk dybde til den klassiske kombination af græskar, ingefær og æble.
Ingredienser
- Græskar (f.eks. Hokkaido)1 kg
- Æbler (f.eks. Cox Orange)2 stk
- Frisk ingefær3 cm
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Karrypulver1 spsk
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Kokosmælk2 dl
- Rapsolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i tern. Skræl og fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i tern.
- 2
Pil og hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren fint.
- 3
Varm rapsolien i en stor gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, til de er bløde.
- 4
Tilsæt karrypulver og rist det med et minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt græskartern, æbletern og revet ingefær. Lad det stege et par minutter under omrøring.
- 6
Hæld grøntsagsbouillonen over, så det dækker grøntsagerne. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil græskarrene er helt møre.
- 7
Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender.
- 8
Rør kokosmælken i suppen og varm den forsigtigt op igen uden at koge. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 9
Server suppen varm, eventuelt med frisk koriander og et ekstra skvæt kokosmælk.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
