Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Svinekam med Sprød Svær og Æbler
Traditionel ret · Dansk
En traditionel dansk ret med saftig svinekam, perfekt sprøde svær og en sødlig æblekompot. En sand klassiker til særlige lejligheder.
Ingredienser
- Svinekam med svær1.5 kg
- Groft salt2 spsk
- Friskkværnet sort peber1 tsk
- Æbler (f.eks. Belle de Boskoop)4 stk
- Sukker50 g
- Kanelstang1 stk
- Vand1 dl
- Citronsaft1 spsk
Trin
- 1
Rids sværen på svinekammen helt ned til kødet med en skarp kniv. Gnid sværen grundigt med groft salt og peber.
- 2
Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
- 3
Læg svinekammen med sværsiden opad i et ovnfast fad. Steg ved høj varme i 30 minutter, indtil sværen begynder at puffe op.
- 4
Skru ned for varmen til 160°C (varmluft 140°C). Tilsæt ca. 2 dl vand i bunden af fadet. Steg videre i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødtermometeret viser 65°C.
- 5
Mens svinekammen steger, forbered æblekompotten: Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i grove tern. Kom æblerne i en gryde med sukker, kanelstang, 1 dl vand og citronsaft.
- 6
Kog kompotten ved svag varme i ca. 15-20 minutter, til æblerne er møre, men stadig har lidt bid. Fjern kanelstangen.
- 7
Lad svinekammen hvile utildækket i 15-20 minutter før udskæring. Server med æblekompotten.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
