Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Svineskank med Surkål
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og hjertevarm ret med en saftig, langtidssimret svineskank serveret med syrlig, hjemmelavet surkål og klassiske tilbehør.
Ingredienser
- Svineskank4 stk
- Surkål1 kg
- Løg2 stk
- Laurbærblade3 stk
- Enebær10 stk
- Hvidvin200 ml
- Kalvefond500 ml
- Kartofler800 g
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Smør50 g
- Senneptil servering
Trin
- 1
Skyl svineskankerne grundigt. Læg dem i en stor gryde med koldt vand, så de er dækket.
- 2
Tilsæt salt, peber, laurbærblade og enebær til vandet. Bring det i kog og lad det simre i ca. 2-3 timer, eller indtil kødet er mørt.
- 3
Imens svineskankerne simrer, forbered surkålen. Skyl surkålen grundigt for at fjerne overskydende syre. Hak løg fint.
- 4
Svits løgene i smør i en gryde. Tilsæt surkål, hvidvin og kalvefond. Lad det simre under låg i ca. 1 time, eller indtil surkålen er mør og smagfuld.
- 5
Når svineskankerne er møre, tag dem op af gryden. Dup dem tørre og brun dem evt. i ovnen ved 200°C i 15-20 minutter for at få sprød svær.
- 6
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
- 7
Server de varme svineskanke med surkål, kogte kartofler og en klat sennep.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
