Omtrentlig AI-vurdering
Svineskank med Æble-Surkål og Sennepssauce
80% autentisk · Dansk/Tysk inspiration
En kreativ variation, hvor surkålen beriges med æbler for en sødere og frugtigere smag, serveret med en cremet sennepssauce.
Ingredienser
- Svineskank4 stk
- Surkål1 kg
- Æbler2 stk
- Løg1 stk
- Rosmarin2 kviste
- Hvidvin150 ml
- Grøntsagsbouillon300 ml
- Kartofler800 g
- Piskefløde100 ml
- Dijonsennep2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Smør30 g
Trin
- 1
Krydr svineskankerne med salt og peber. Brun dem i en gryde med lidt olie. Tilsæt rosmarin.
- 2
Hæld hvidvin og bouillon ved, og lad det simre under låg i ca. 2 timer, eller indtil kødet er næsten mørt.
- 3
Imens, hak løg og skræl æblerne og skær dem i tern.
- 4
Svits løg i smør i en gryde. Tilsæt surkål og æbletern. Hæld lidt af simrevæsken fra svineskankerne ved, og lad det simre i ca. 30 minutter.
- 5
Tag svineskankerne op. Sæt dem evt. i ovnen ved 220°C i 20 minutter for sprød svær.
- 6
Til saucen: Varm fløde op i en lille gryde. Rør dijonsennep i og smag til med salt og peber. Varm forsigtigt op uden at koge.
- 7
Kog kartoflerne møre.
- 8
Server svineskankerne med æble-surkål, sennepssauce og kogte kartofler.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
