Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Vildtgryde med Enebær
Traditionel ret · Dansk
En dyb og smagfuld vildtgryde, der hylder de klassiske nordiske smage med vildtkød, enebær, rodfrugter og en rig, mørk sovs.
Ingredienser
- Vildtkød (f.eks. krondyr, rådyr eller vildsvin)800 g
- Løg2 stk
- Gulerødder3 stk
- Pastinakker2 stk
- Selleri (knoldselleri)1/4 stk
- Hvidløg3 fed
- Enebær1 spsk
- Tørret timian1 tsk
- Laurbærblade2 stk
- Rødvine3 dl
- Kalve- eller vildtfond5 dl
- Smør eller olie til stegning2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persille til pynten lille håndfuld
Trin
- 1
Skær vildtkødet i tern på ca. 3x3 cm. Dup det tørt med køkkenrulle.
- 2
Varm smør eller olie i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun kødet godt af på alle sider i portioner, så gryden ikke bliver overfyldt. Tag kødet af og læg det til side.
- 3
Skræl og hak løg, gulerødder, pastinakker og selleri groft. Hak hvidløg fint.
- 4
Tilsæt grøntsagerne til gryden og steg dem bløde i ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og steg et minut mere.
- 5
Drys mel over grøntsagerne og rør det godt sammen. Lad det stege et par minutter.
- 6
Hæld rødvinen i gryden og skrab bunden for at løsne eventuelle stegrester. Lad vinen simre ind et par minutter.
- 7
Tilsæt fond, enebær, timian og laurbærblade. Læg det brunede kød tilbage i gryden.
- 8
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad gryden simre i mindst 2-3 timer, eller indtil kødet er helt mørt. Rør af og til.
- 9
Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Fjern laurbærbladene.
- 10
Server gryden varm, pyntet med frisk persille.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
