Omtrentlig AI-vurdering
Vildtgryde med Enebær og Svampe (Skandinavisk Twist)
85% autentisk · Skandinavisk
En nordisk inspireret vildtgryde, der tilføjer dybde med ristede svampe og en anelse syre fra tyttebær, hvilket komplementerer vildtkødets kraftige smag.
Ingredienser
- Vildtkød (f.eks. dådyr eller kronhjort)700 g
- Svampe (f.eks. kantareller, karljohan)250 g
- Løg2 stk
- Gulerødder2 stk
- Hvidløg3 fed
- Enebær1 spsk
- Tørret rosmarin1 tsk
- Rødvine2 dl
- Vildtfond eller kalvefond6 dl
- Smør eller olie til stegning3 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Tyttebærsyltetøj til serveringefter smag
- Frisk dild eller persille til pynten lille håndfuld
Trin
- 1
Skær vildtkødet i tern på ca. 3x3 cm. Dup det tørt.
- 2
Rens og skær svampene i grove stykker. Hak løg, gulerødder og hvidløg.
- 3
Varm 1 spsk smør/olie i en gryde ved middelhøj varme. Brun kødet godt af i portioner. Tag det af og læg det til side.
- 4
Tilsæt 1 spsk smør/olie til gryden. Steg svampene, indtil de er gyldne og har afgivet væske. Tag dem af og læg dem til side.
- 5
Tilsæt resterende smør/olie til gryden. Svits løg og gulerødder, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og steg et minut mere.
- 6
Drys mel over grøntsagerne og rør det sammen. Lad det stege et par minutter.
- 7
Hæld rødvinen i gryden og skrab bunden. Lad vinen simre ind.
- 8
Tilsæt fond, enebær og rosmarin. Læg det brunede kød tilbage i gryden.
- 9
Bring gryden i kog, skru ned, læg låg på og lad gryden simre i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kødet er næsten mørt.
- 10
Tilsæt de stegte svampe til gryden og lad det simre yderligere 15-20 minutter.
- 11
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 12
Server gryden varm med en klat tyttebærsyltetøj og pyntet med frisk dild eller persille.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
