Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und einem Hauch von Muskat
85% authentisch · Deutsch
Eine leicht verfeinerte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, die durch die Zugabe von Muskatnuss eine besondere Note erhält.
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Zutaten
- Hackfleisch (Rind oder gemischt)500g
- Lauch (Porree)500g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Butter2 EL
- Mehl2 EL
- Gemüsebrühe1 Liter
- Sahne200ml
- Geriebener Käse (z.B. Gruyère)200g
- Frisch geriebene Muskatnuss1/4 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (zum Garnieren)einige Stiele
Schritte
- 1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 2
Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Hackfleisch zugeben, krümelig braten und würzen.
- 4
Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen.
- 5
Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren zugießen. Aufkochen lassen.
- 6
Lauchringe zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
- 7
Sahne und geriebenen Käse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Frisch geriebene Muskatnuss unterrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
