Klassische Leberknödelsuppe
Traditionelles Gericht · Deutsch (Bayerisch)
Eine traditionelle bayerische Leberknödelsuppe mit herzhaften Leberknödeln in einer kräftigen Rinderbrühe, garniert mit frischer Petersilie.
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Zutaten
- Rinderbrühe2 Liter
- Rinderleber250 g
- Altbackenes Brötchen2 Stück
- Milch150 ml
- Eier2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Petersilie (frisch)1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)nach Geschmack
- Butter1 EL
Schritte
- 1
Die Rinderleber von Sehnen befreien und fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
- 2
Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der warmen Milch einweichen.
- 3
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- 4
In einer Schüssel die gehackte Leber, die eingeweichten Brötchen, die gedünsteten Zwiebeln, die Eier, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- 5
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 4-5 cm große Knödel formen.
- 6
Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 7
Die Leberknödel vorsichtig in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
- 8
Die frische Petersilie hacken.
- 9
Die fertigen Leberknödel mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und in Suppenteller verteilen. Mit heißer Brühe aufgießen und mit Petersilie bestreuen.
