Schnelle Gefüllte Zucchini mit Reis und Gemüse
70% authentisch · International
Eine einfachere Variante der gefüllten Zucchini, bei der gekochter Reis und gewürfeltes Gemüse die Füllung bilden. Schnell zubereitet und leicht verdaulich.
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Zutaten
- Zucchini4 mittelgroße
- Gekochter Reis200g
- Gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Mais, Erbsen)150g
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Gemüsebrühe50 ml
- Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)2 EL gehackt
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das gemischte Gemüse ebenfalls würfeln.
- 3
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Gehacktes Zucchinifleisch und Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4
Gekochten Reis, Gemüsebrühe und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Zucchinihälften mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen.
- 6
In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich ist.
- 7
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
