Engadiner Nusstorte mit Apfel (Regionale Variante)
80% authentisch · Schweizerisch
Eine kreative Variante der Engadiner Nusstorte, bei der fein gewürfelte Äpfel der Füllung eine fruchtige Note verleihen und sie saftiger machen.
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Zutaten
- Butter250g
- Zucker125g
- Eigelb2
- Mehl300g
- Salz1 Prise
- Walnüsse250g
- Äpfel (säuerlich)2 mittelgrosse
- Sahne180ml
- Honig130g
- Zucker80g
- Butter40g
Schritte
- 1
Für den Teig: Butter, Zucker und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl und Salz dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Für die Füllung: Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Sahne, Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackten Nüsse und Apfelwürfel unterrühren. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und karamellisiert (ca. 10-15 Minuten). Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
- 3
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die abgekühlte Nuss-Apfel-Füllung gleichmässig darauf verteilen.
- 4
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- 5
Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
