Salzburger Nockerln mit Apfelmus-Füllung
60% authentisch · Österreichisch
Eine kreative Variante der Salzburger Nockerln, bei der eine leichte Apfelmus-Füllung in die Mitte der Nockerln gegeben wird, bevor sie gebacken werden.
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Zutaten
- Eier6 Stück
- Zucker150 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- ZitronenschaleAbrieb von 1/2 Zitrone
- Salz1 Prise
- Butter20 g
- Apfelmusca. 100 g
- Puderzuckerzum Bestäuben
Schritte
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) mit Butter ausfetten.
- 2
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- 3
Nach und nach den Zucker und Vanillezucker zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- 4
Die Zitronenschale unter den Eischnee heben.
- 5
Die Eigelbe vorsichtig unter die Masse ziehen.
- 6
Die Hälfte der Nockerlmasse in die Auflaufform geben. In die Mitte jeder Portion eine kleine Mulde drücken und diese mit etwas Apfelmus füllen.
- 7
Die restliche Nockerlmasse vorsichtig darüber geben und die typischen drei Berge formen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Nockerln goldbraun und aufgegangen sind.
- 9
Sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren.
