Sachertorte mit Orangen-Note
75% authentisch · Österreichisch
Eine kreative Variante der Sachertorte, bei der Orangenschale und ein Hauch von Orangenlikör dem klassischen Schokoladenkuchen eine fruchtige Frische verleihen.
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Zutaten
- Zartbitterschokolade180 g
- Butter180 g
- Puderzucker120 g
- Eigelb6 Stück
- Eiweiß6 Stück
- Zucker150 g
- Mehl160 g
- Backkakao30 g
- Orangenschale (abgerieben)1 Bio-Orange
- Orangenlikör (optional)2 EL
- Aprikosenmarmelade200 g
- Wasser50 ml
- Zartbitterschokolade für die Glasur150 g
- Puderzucker für die Glasur100 g
- Kandierte Orangenscheiben (Garnitur)nach Belieben
Schritte
- 1
Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen.
- 2
Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren.
- 3
Geschmolzene Schokolade unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Abgeriebene Orangenschale und Orangenlikör (falls verwendet) unterrühren.
- 4
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen.
- 5
Mehl und Backkakao mischen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- 6
Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- 7
Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen.
- 8
Kuchen auskühlen lassen, waagerecht halbieren.
- 9
Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und die untere Kuchenhälfte damit bestreichen. Obere Hälfte auflegen.
- 10
Für die Glasur Schokolade schmelzen, mit Puderzucker und Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
- 11
Torte mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.
- 12
Mit kandierten Orangenscheiben garnieren und servieren.
