Klassischer Rhabarberkuchen vom Blech
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein saftiger Rhabarberkuchen auf einem Mürbeteigboden, belegt mit frischem Rhabarber und oft mit Streuseln oder einer leichten Eier-Sahne-Masse verfeinert. Perfekt für den Kaffeetisch.
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Zutaten
- Rhabarber1 kg
- Mehl300 g
- Zucker200 g
- Butter150 g
- Eier2
- Vanillezucker1 Päckchen
- Backpulver1 Teelöffel
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Für den Teig Mehl, 100 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- 3
Kalte Butter in Flöckchen und 1 Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ggf. kurz kalt stellen.
- 4
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen oder drücken.
- 5
Für die Streusel die restlichen 100 g Mehl, 100 g Zucker und 150 g weiche Butter zu Streuseln verarbeiten.
- 6
Das zweite Ei verquirlen und die Rhabarberstücke damit vermischen.
- 7
Die Rhabarberstücke auf dem Teigboden verteilen.
- 8
Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
- 9
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
