Karottenkuchen-Muffins mit Ingwer
60% authentisch · Deutsch
Kleine, saftige Karottenkuchen-Muffins, verfeinert mit der würzigen Note von frischem Ingwer und einem Hauch von Orange. Ideal als Snack oder zum Mitnehmen.
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Zutaten
- Karotten200g
- Mehl200g
- Zucker150g
- Eier2
- Pflanzenöl120ml
- Backpulver1.5 TL
- Zimt0.5 TL
- Ingwer (frisch gerieben)1 EL
- Orangenschale (gerieben)1 TL
- Salz1 Prise
- Puderzucker50g
- Orangensaft2 EL
Schritte
- 1
Karotten schälen und fein reiben.
- 2
Frischen Ingwer schälen und fein reiben.
- 3
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- 4
In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Öl verquirlen. Geriebene Karotten, Ingwer und Orangenschale unterrühren.
- 5
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein Teig entsteht.
- 6
Muffin-Formen mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen (ca. 2/3 voll).
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
- 8
Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren.
- 9
Die ausgekühlten Muffins mit der Glasur beträufeln.
